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そしてまた長文ですいません 

嫁です。
昨晩のマスターのブログアップ。反響大きいどす。
今日知り合いから「ディモンシュは続けるよね?大丈夫だよね?」って。
おいーっ!
下のブログは読んでくれてないんかいって聞いたら読んでいないみたいです。とほほ。
お願い、下読んでちょー。
もー言うまでもないですがディモンシュはもちろん続けますよ。
その為に人も募集してますし、今晩も面接してきましたし。
がんばりますよーっ。

そして。
やっぱり経緯をいろいろ聞かれ、今後も何回となく話すことになりそうなので、うまくまとまるか分かりませんが書いてみます。

doisを閉めることは、本当に残念です。
なぜって、doisを好きでいてくれるお客さんがたくさんいてくださるからです。
でも引き継げる人がいないんです。
もうすぐ斎藤ちゃんも卒業してしまうんですけどね、そうすると私しか厨房出来る人がいなくなってしまって、そしてdoisを出来るのも私だけになってしまうんです。
この、厨房も私だけ、doisも私だけ、というのがもうちょっとずれていたら、3代目 (J Soul Brothersかっ) dois番として誰かに引き継げたかもしれないです。

震災以降、シーンと静まり返っていた3月から、徐々に街に人が戻り、ディモンシュもありがたいことに忙しくなって、朝ディモンシュ担当の高井君なんて朝の7時から来て夜まで帰れなかったりで、もぅ毎日てんてこまい(死語)でした。
スタッフが少なくてもすぐ募集をかけなかったのは、下記ブログ参照してくださいましね。
そして4月の下旬から5月にかけて2人新しい人が入りました。
毎日一生懸命既存のスタッフで仕事を教え、2人も一生懸命やってくれています。
んが、いかんせん、教えるスピードが追いつかず、どうしても目が行き届かないので、席数を減らして対応していました。
あとは厨房スタッフが今は常に私か斎藤ちゃんのどちらかだけで、新人ちゃんだとまだフォローが出来ないので、フードのメニューを減らしてなるべくお待たせしないようにしていました。
(しかしコーヒーメニューは増えているという)
いつも来てくださる方はお気づきでしたよね、きっと。
あの大きいテーブルが物販スペースに変わったのを。
これには、席数を減らして目が行き届くようにするのと、doisのグッズを並べることで、doisの売り上げを補う目的もありました。
あっこちゃんが卒業してしまった今、doisに不慣れなスタッフだと、誰が入ってもがんばっても器具の説明などが不十分でどうしても売り上げが落ちてしまいますから。

「私やりたい」とか「店番するよ」とかけっこう皆さん嬉しい事を言ってくれました。
でも。。。
例え知り合いでも友達でもお客さんでも、一緒に働いたこともない人にいきなりdoisを1人で任せるなんてやっぱり出来ないです。

初代dois番のハチ君も、2代目dois番のあっこちゃんも、まずはディモンシュで一緒に働いて、人となりを知って、この人なら大丈夫と信頼出来たから、1人でdoisに立ってもらいました。
常連の方々の嗜好、全ての商品の事、仕入れの事、細かい事務作業、通販とウェブショップの管理、もぅ挙げていったらキリがないほど、教えなければならない事がてんこ盛りどす。
そして店を継続させるためにきちんと売り上げも取らなければならない。

みんなきっとお客さんとしてdoisに来てくれてですね、楽しくあっこちゃんとお話しして、お豆とか買って帰りますよね、そういうイメージでdoisやりたいって言ってくれているんだろうなぁと思うんですよね。
でも実際は店の家賃などの固定費や、働いている本人の人件費とか、きちんとその人が売り上げてくれないと、継続できないわけです。道楽で店をやっているわけではないので。あっこちゃんはそこんとこもきちんと全てこなしてくれていたんです。しかもディモンシュも手伝っていましたしお休みの日も自宅でウェブショップの管理をしてくれていました。

あっこちゃんがいなくなってから、顔を合わせたいつものお客さんと話すのは、早く実家に飽きるといいですねとか(笑)こっちでお婿さんが見つかればいいんじゃないかとか(笑)たくさんのお客さんがそう祈ってくれているんですが、だれかこの辺りでお婿さんに立候補される方はいませんか?相当いい子ですけど、今ならまだ間に合いますから。

とかなんとか言いたいくらい、あっこちゃんとの出会いは素晴らしいものだったんですよね。。
あっこちゃんまでとは言わないまでも、それでも教える&覚えてもらうには時間がかかりますし、そしてディモンシュの方も厨房が出来るようになるにはやっぱり1年近くはかかるので、それを私1人で全てみるというのはもうキャパ越えしてしまいました。
マスターも日中はディモンシュで仕事をして、帰って23時頃から焙煎を始めて、終わって原稿書いて、、このペースだと二人ともちょっときつくなってきてしまいました。

今回くらいいろいろな事が重なったことはないですが、今までもピンチな局面(スタッフが急に辞めるとか、売り上げが落ちるとか)が何度もあって、その都度なんとか乗り切って今日に至るわけなんですが、なので、今回ももちろん乗り切れるのではとマスターと本当にあれこれ考え悩みました。
しかし、年齢的にあと何年出来るのかと考えたら、もりもり出来るのはあと20年くらいじゃないですか。
そうしたら、もうこれは運命なんだと思って受け入れて、無理して目が行き届かないことをやるより、次へ進もうと決めました。

閉店するとしばらくはいろーんなことを言われるんだろうなぁということがちょっと憂鬱ですけど、これは仕方ないことですもんね。

閉店することなんてブログで言わないでそーっと閉めればいいのにと、アドバイスしてくれた方もいましたが(笑)そんなわけにもいかないです。
そしてこれは変化の第一歩。これからも長く続けるために、思ったようにやっていきたいと思います。当たり前ですが、人生は1度きりですし、震災後にそれを強く意識しました。

そしてクラーロは雨漏り&ディモンシュで人が足りない状態で休業していましたが、、
正直CDが不況の今、クラーロも毎月黒字という訳ではなく、マイナスの月はそれをディモンシュとドイスで補填するという状態でした。
それでもマスターのブラジル音楽にかける思いは深く、なんとか続けてきましたが、ドイス閉店によりクラーロも正式に閉店することにしました。


20年目のディモンシュはどうなっているんでしょうね。まだまだやりたいことがたくさんあって、私たちはわくわくしています。まぁ、日本が平和だとそれが一番いいですね。


今まで両店をご利用くださった皆様、本当にありがとうございました。
店舗はなくなりますが、ドイスとクラーロはディモンシュの中にあり続けます。
今後も何かと至らぬ点は多いかとは思いますが、皆様に楽しんでいただけるようがんばります。
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます!!
by cvdois | 2011-06-22 09:16 | dois

dois閉店のお知らせ

いつもありがとうございます。
2号店doisを今月いっぱいで閉店することにいたしました。
3号店claroは震災以降休業していましたが、こちらも正式に閉店いたします。
doisとclaroともに長年のご愛顧ありがとうございました。

急なお知らせで申し訳ありません。

驚かれた方もいらっしゃると思いますが、いろいろ考えた末の決断です。

今でもたくさんのお客さんにご来店いただき、ご利用いただいているdoisを閉めるのは断腸の思いではありますが、doisのスタッフは誰でもすぐにできるというものではありません。秋ぐちまで休業してまた再開しようかなど、本当に色々考えました。

今後はディモンシュにて、doisグッズの販売とコーヒー豆の量り売りとCDの販売をしていきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞご了承ください。

元々、doisとclaroはディモンシュで販売していた物が増えていき、独立したショップでした。再び、元の形に戻ると考えていただけると嬉しいです。それに伴い、ディモンシュの客席を少し減らし、メニューの再構築をいたしました。今後はコーヒーを主体としたディモンシュになっていきます。これからのディモンシュをよろしくおねがいします。

嫁さんが以前の記事でアップしていましたが、20年を機に店舗をシンプルにまとめることを考えていました。それが3年早まったのかな!?と、前向きに考えております。まだまだやりたいことが、たくさんあります。それらを実現するために、身軽になります。  
by cvdois | 2011-06-21 00:29 | ディモンシュ

学芸大のメゾン・ロミユニで『鎌倉まつり』

 ろみちゃんの学芸大の焼き菓子のお店『Maison Romi-unie』で、6/17~7/17の期間で『鎌倉祭り』が開催されます。LONG TRACK FOODSCHAJINくんと共にディモンシュも参加させていただくことになりました。

 ディモンシュからは3種類のコーヒーと今回のイベントのために制作した「アイス・パグ・コーヒー」。オリジナル・グッズ、セレクトCDが並びます。
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 7/14(木)にはコーヒー教室も決まっています。申し込みは昨日から始まっております。先着順ですので、お早めに!7/6(水)にはCHAJINくんの教室も!詳しくはコチラで
by cvdois | 2011-06-16 15:25 | イベント

HICKSVILLE LIVE @ cafe vivement dimanche2011

去年のライブの公約通りに今年もヒックスヴィルの3人が再びディモンシュにやってきます!
わーい!

去年は8/5でしたが、今年は8/4です!
予約開始は来週の17(金)から!
去年は予約開始からアッという間に定員になりましたので、
ご予約はお早めに!!

********************************
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ヒックスヴィル ライヴ

2011年8月4日 木曜日 鎌倉 カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ

OPEN 19:00  START 19:30

料金:前売り、当日ともに ¥4,000(1ドリンク込み)

チケットのご予約受付は6月17日 金曜日の午前11時から電話かメールにて。
電話:0467−23−9952(カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ)
e-mail: shop@dimanche.shop-pro.jp

e-mailで予約される方は以下の項目をお知らせ下さい。
1.ご希望のイベント名
2.参加人数
3.代表者のお名前
4.連絡先のお電話番号

定員に達し次第、予約受付を終了します。ご了承下さい。

by cvdois | 2011-06-10 10:00 | イベント

アディティア・ソフィアン新作のライナーを書かせていただきました。

6/8にプロダクション・デシネより発売になったインドネシアのジャカルタ在住シンガー・ソング・ライターのアディティア・ソフィアンのセカンド・アルバム『フォーゲット・ユア・プランズ』のライナー・ノーツを書かせていただきました。
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傑作だったデビューアルバム『クワイエット・ダウン』同様に素晴らしい作品です。

ブラジル音楽以外のジャンルでライナーを書くのは久し振りのことでしたが、アディティアのサウンドが震災以降の不安な気持ちを救ってくれたのは事実だったので、そういったことも織り交ぜながら書かせていただきました。

ディモンシュ店頭やwebshopでも販売中です。
きっと気に入っていただけると思います。
by cvdois | 2011-06-10 00:40 | マスター

転換期につきスタッフ募集します。

嫁さんが、この前の記事で書いていた通り、3店舗の形態を見直すことにしました。

ディモンシュは、コーヒーを主体としたメニュー構成にしていきます。フードメニューが激減しますが、どうかご理解ください。

そして新規スタッフの募集をいたします。
飲食経験者の方で週5日で閉店時間まで勤務できるコーヒーが好きな方。
明るく前向きで、これからのディモンシュを一緒にもり立ててくれる男性スタッフの募集をします。


スタッフ募集の問い合わせは、メールでお願いします。
shop@dimanche.shop-pro.jp
by cvdois | 2011-06-03 11:09 | マスター

超絶バタバタ大ピンチ!長文そして赤裸々すいません。

嫁です。
あっこちゃんがいなくなり、久々にドイスに入りました。
あー。もういないんだなー。としばらく感傷に浸り、そしたらすぐ最初のお客さんが来て、仕事モードになりました。
時間があると、感傷に浸ってしまうので、逆にいいのかもしれません。
あっこちゃんありがとよ〜。愛してるよ〜。
でも私パソコンよく分からないから、悪いけどしょっちゅう電話しちゃう宣言。

これからしばらくは佐々木さんと私でドイスを回して行きます。

が、それもしばらくになります。

ななななんと。
斎藤ちゃんと佐々木さんも8月でディモンシュ卒業です。
ぎょえーーー!!!(皆さんご一緒に、ハイ ぎょえーーー!!)

理由は本人達にお尋ねくださいましね。

これってば結構大ピンチなんですよー。
常連の方々はよくご存知だと思いますが、斎藤ちゃんとササー(佐々木さん)は4年とか5年とかやってくれてるベテランなわけですよ。
斎藤ちゃんといえば、気持ちのいい明るい接客のメガネっ娘。
ササーといえば、ガンジー似の眉毛の濃いクラーロの兄さん。
もうそうインプットされていますよね。(そうですねっ)
7年選手のあっこちゃんに続き、こんなに重なるとは。

ガッビーンガッビーンガッビーン。

ちなみに3月に卒業した竹下さんは3年選手、松崎さんは2年選手。
ということは、9月以降、仕事を覚えている人は朝ディモンシュをやってくれている高井君だけ。
あとは新人ちゃん二人だけなんです。

これってもう震災きっかけなんですよね、この悪循環。
3月で2人辞めた時点ですぐ人を補充しなかったのは、震災で街から人がいなくなり、それはもう暇で暇で暇で先が見えない状態で、固定費の支払いも出来るか不安という状態で、それでしばらく様子見していました。

幸い日々お客さんは増え、今ではありがたいことに仕事をたくさんさせていただいています。
せっかくお客さんが戻ってきたのに、しかしうちに人がいないとは。。
ホントに大ピンチ。
マスターと二人でどうしようかと考えこむ毎日。
うーーーむ。


が、ある日。
ピンチはチャレンジ、ピンチはチャンスと馬場さんが鶴田に言っていたことを思い出しました。
全日本も選手が大量離脱したんだよなー。

実は今年17周年ですが、20周年を機にマスターと私と、あと一人アルバイトがいれば回るくらいの小さい店に戻そうと決めていました。
今のディモンシュの広さで、今のペースだと、体がもたないんですよね。
あと人に頼っていると、その人たちの都合にどうしても合わさなければならない。
それに疲れたというのも大きいです。
もちろんさっき名前を挙げたスタッフ達はみんなよくやってくれましたよ〜。
中には急に辞めちゃうスタッフとかいるんですけど、そんな時もこの人たちは連勤して元気に助けてくれました。
しかしまぁスタッフにもみんなそれぞれにいろいろな事情があるから仕方ないわけで、これはもう人に頼る規模でやっているうちは、逃れられないわけなんですよ。
なのでこの先もずっと続けるために、ある時点でやり方を変えないとねという話しをずっとしていました。

今回も「手伝うから言って」と、周りの人たちに言ってもらって、そして今までももそうやって周りに助けてもらって切り抜けてきました。
でも結局同じことの繰り返しになるからですね、これはもう思い切っていろいろ変えて行こうと思います。
時が早くやってきたんだなということです。
無理して大急ぎで人を探して教えこんでの3店舗継続はやめます。
なかなかいい番頭さんには出会えませんしね〜。

とは言いつつはやり絶対的にスタッフ数が足りないのでまた人は募集するかもです。

だがそう決めたら、今はもうワクワクです。

とはいえ、ちょうど良い物件なんて都合良く見つかるわけもなく(笑)
先立つものもなく(笑)

なので、ちょっとずつ変わっていくと思います。
ディモンシュが変わっていたら、あぁいろいろ試しているんだなと思ってください。


マスターの決意表明もそのうちあると思います。

今日は永井さん追悼のイベントで心が癒されました。
永井さんのことについてはマスターが語ると思います。1万字くらいで。
by cvdois | 2011-06-03 00:44 | ディモンシュ

アコちゃんおつかれさまでした。

5/31付けで7年半勤務してくれたdoisのアコちゃんこと赤瀬晶子さんが卒業しました。

ほとんど毎日会っていたから、まだ実感が湧いてきませんが、ぼくや嫁さんでは手が回らないことを助けてもらいました。

感謝の気持ちでいっぱいです。
by cvdois | 2011-06-01 10:28 | dois


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